Starter
Carpaccio d'aubergine
40 minServes 4Nutri-Score B€€
B
40 min
40 minCarpaccio d'aubergine
what you need
Ingredients
aubergine (coupée en fines lamelles dans la longueur)Produce2 pieces
huile d'olivePantry40 ml
mélasse de dattePantry20 ml
citron (pressé)Produce1 piece
ail (gousse râpée)Produce1 piece
selSpices3 g
poivre noir (moulu)Spices1 g
menthe fraîche (effeuillée)Produce5 g
per serving
Nutrition
126kcal
- Carbs
- 8 g
- Proteins
- 1 g
- Fat
- 10 g
what you’ll use
Tools
Oven
Baking tray
Pastry brush
Mixing bowl
step by step
Method
- Step 1
Préparer les aubergines
- Laver les aubergines et les couper en fines lamelles dans la longueur.
- Badigeonner les lamelles d'huile d'olive au pinceau et les saler légèrement.
- Disposer les lamelles sur une plaque de cuisson.
- Step 2
Cuire les aubergines
- Enfourner à 200 °C jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et légèrement dorées.
- Laisser tiédir à la sortie du four.
- Step 3
Préparer l'assaisonnement
- Mélanger la mélasse de datte, le jus de citron, l'ail râpé, le sel et le poivre dans un bol.
- Émulsionner avec le reste d'huile d'olive.
- Step 4
Dresser le carpaccio
- Répartir les lamelles d'aubergine en rosace dans les assiettes.
- Napper de sauce à la mélasse de datte.
- Parsemer de feuilles de menthe fraîche et servir.