Starter
Carpaccio de Saint-Jacques et orange sanguine
20 minServes 2Nutri-Score A€€€
A
20 min
20 minCarpaccio de Saint-Jacques et orange sanguine
what you need
Ingredients
noix de Saint-Jacques (très fraîches, sans corail)Fish8 pieces
orange sanguine (pelée à vif, en suprêmes)Produce2 pieces
huile d'olive (vierge extra)Pantry30 ml
sel (fin)Spices2 g
poivre (du moulin)Spices1 g
per serving
Nutrition
232kcal
- Carbs
- 11 g
- Proteins
- 12 g
- Fat
- 16 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
couteau
Mixing bowl
step by step
Method
- Step 1
Préparer les Saint-Jacques
- Rincer et sécher les noix de Saint-Jacques
- Les trancher finement dans l'épaisseur
- Step 2
Préparer l'orange sanguine
- Peler l'orange à vif
- Découper les suprêmes entre les membranes
- Step 3
Dresser le carpaccio
- Disposer les tranches de Saint-Jacques en rosace
- Intercaler les suprêmes d'orange
- Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer
- Step 4
Réserver au frais
- Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur avant de servir