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Carrot Cake au mascarpone et noix de pécan
Dessert

Carrot Cake au mascarpone et noix de pécan

1 h 15 minServes 8Nutri-Score D€€
from @moumouss_le_cuistot4 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • carottes (épluchées et râpées finement, jus pressé et réservé)Produce2 pieces
  • œufs (cassés)Fresh3 pieces
  • cassonadePantry100 g
  • poudre d'amandesNuts & seeds100 g
  • huile neutrePantry100 ml
  • levure chimiquePantry11 g
  • cannelle (moulue)Spices5 g
  • farineGrains150 g
  • noix de pécan (concassées, quelques-unes réservées pour la décoration)Nuts & seeds80 g
  • mascarponeDairy250 g
  • sucre glacePantry200 g

per serving

Nutrition

389kcal

Carbs
43 g
Proteins
6 g
Fat
22 g

step by step

Method

  1. Préparer les carottes

    • Éplucher et râper finement les carottes.
    • Presser les carottes râpées pour en extraire le jus et réserver le jus de côté.
    Step 1

  2. Mélanger les ingrédients humides

    • Casser les 3 œufs dans un saladier.
    • Ajouter 100 g de cassonade et fouetter.
    • Incorporer la poudre d'amandes, la cannelle et l'huile neutre.
    • Ajouter les carottes râpées et bien mélanger.
    Step 2

  3. Ajouter les ingrédients secs

    • Ajouter la levure chimique.
    • Incorporer les noix de pécan concassées.
    • Terminer par la farine (environ 150 g) et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    Step 3

  4. Cuire le gâteau

    • Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
    • Enfourner à 180 °C pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.
    Step 4

  5. Préparer le glaçage

    • Verser le mascarpone dans un bol.
    • Ajouter une bonne dose de sucre glace (200 g).
    • Fouetter à la main jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse.
    Step 5

  6. Glaçage et décoration

    • Laisser refroidir le gâteau puis le démouler.
    • Étaler le glaçage au mascarpone sur toute la surface.
    • Décorer avec les noix de pécan réservées.
    Step 6
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