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Ceviche peruano de mero
Starter

Ceviche peruano de mero

30 minServes 4Nutri-Score A€€
from @chefantoniozavala1 import2 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • pescado mero (fresco, cortado en cubos)Fish500 g
  • limón (cortado y exprimido)Produce8 pieces
  • ají limo (cortado en rodajas finas, con pepas)Produce2 pieces
  • cebolla (sin corazón, en corte pluma)Produce2 pieces
  • culantro (floreado, picado finamente)Produce15 g
  • sal (al gusto)Spices5 g
  • cubos de hieloOther3 pieces
  • choclo desgranado (cocido, para acompañar)Produce150 g
  • camote glaseado (cocido y glaseado, para acompañar)Produce200 g

per serving

Nutrition

185kcal

Carbs
16 g
Proteins
26 g
Fat
2 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Citrus juicer

step by step

Method

  1. Preparar el pescado

    • Usar pescado fresco y de buena calidad, en este caso mero.
    • Cortar el pescado en cubos y reservar.
    Step 1

  2. Cortar el ají limo y exprimir los limones

    • Cortar el ají limo en rodajas finas, con pepas, para que pique un poco más.
    • Cortar y exprimir los limones, y reservar el zumo.
    Step 2

  3. Cortar la cebolla y el culantro

    • Retirar el corazón de la cebolla y cortarla en corte pluma.
    • Picar finamente el culantro floreado para que tenga más aroma.
    Step 3

  4. Mezclar el ceviche

    • En un bol, incorporar el pescado, la sal, el ají limo y un poco de culantro.
    • Agregar el zumo de los limones y los cubos de hielo para aportar frescura y equilibrar la acidez.
    • Frotar un ají limo para intensificar el aroma, añadir la cebolla y remover bien.
    Step 4

  5. Servir

    • Servir de manera generosa.
    • Acompañar con choclo desgranado y camote glaseado.
    Step 5
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