Caraméliser les bananes au four

• Éplucher les bananes et les enrober de sucre roux.
• Enfourner à 400°F (200 °C) puis laisser refroidir.

Mixer l'appareil

• Mixer les bananes caramélisées avec le fromage à la crème, les œufs, la crème liquide et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une texture lisse.

Préparer le bain-marie

• Chemiser le moule à charnière de papier cuisson et y verser l'appareil.
• Placer un plat de cuisson avec de l'eau sur la grille inférieure du four et le cheesecake au centre.

Cuire le cheesecake

• Enfourner à 400°F (200 °C) : le cheesecake doit encore trembler légèrement à la sortie.

Refroidir et réserver au froid

• Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.

Caraméliser le dessus

• Saupoudrer de sucre et caraméliser au chalumeau.
• Remettre au réfrigérateur avant de trancher.