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Cheesecake anti-vele con cobertura de maracuyá
Dessert

Cheesecake anti-vele con cobertura de maracuyá

12 hServes 12Nutri-Score D€€
from @_queengaby1 import0 cooked
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what you need

Ingredients

12 people
  • galletas de mantequilla (trituradas)Bakery200 g
  • mantequilla (derretida)Dairy90 g
  • queso crema Philadelphia (a temperatura ambiente)Dairy800 g
  • azúcarPantry170 g
  • crema fresca (a temperatura ambiente)Dairy100 g
  • nata 35% de grasa (a temperatura ambiente)Dairy50 g
  • huevos (a temperatura ambiente)Other3 pieces
  • yema de huevoOther1 piece
  • vainilla (opcional)Pantry5 ml
  • sirope de maracuyáPantry30 ml
  • hojas de gelatina (hidratadas)Pantry3 pieces
  • maracuyá (pulpa)Produce5 pieces
  • aguaOther100 ml
  • azúcar (para la cobertura)Pantry40 g

per serving

Nutrition

364kcal

Carbs
28 g
Proteins
7 g
Fat
25 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Oven
  • Springform pan
  • Mixing bowl
  • Hand mixer
  • Saucepan
  • Blender

step by step

Method

  1. Preparar la base de galletas

    • Triturar las galletas de mantequilla.
    • Agregar la mantequilla derretida y mezclar con las manos hasta que tenga textura de arena mojada.
    • Verter la mezcla en el molde y aplastar muy bien para formar la base.
    Step 1

  2. Hornear la base

    • Meter la base en el horno a 180 °C.
    • Retirar del horno y dejar enfriar.
    Step 2

  3. Batir el queso crema con el azúcar

    • Agregar el queso crema Philadelphia a temperatura ambiente.
    • Añadir el azúcar y mezclar a velocidad baja.
    Step 3

  4. Incorporar las cremas

    • Agregar la crema fresca y la nata 35% de grasa.
    • Mezclar hasta integrar.
    Step 4

  5. Añadir los huevos y los aromas

    • Echar los huevos uno a uno, mezclando antes de añadir el siguiente.
    • Agregar la yema de huevo.
    • Añadir la vainilla (opcional) y el sirope de maracuyá.
    Step 5

  6. Hornear el cheesecake

    • Verter la mezcla sobre la base fría.
    • Hornear a 160 °C con un baño maría.
    • Cuando los bordes estén firmes y el centro aún blando, apagar el horno y dejar enfriar dentro.
    Step 6

  7. Enfriar y refrigerar

    • Dejar enfriar dentro del horno apagado.
    • Sacar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
    • Refrigerar, mejor toda la noche.
    Step 7

  8. Preparar la cobertura de maracuyá

    • Hidratar las hojas de gelatina.
    • Licuar la pulpa de maracuyá con el agua y el azúcar.
    • Calentar a fuego muy bajo hasta que el azúcar se disuelva.
    • Exprimir la gelatina y disolverla a fuego muy bajo, moviendo con cuidado sin sobrecalentar.
    • Añadir unas cucharadas de maracuyá a la gelatina y luego mezclar con el resto del maracuyá.
    Step 8

  9. Cubrir y refrigerar

    • Verter la cobertura sobre el cheesecake.
    • Refrigerar hasta que cuaje.
    Step 9
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