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Cheesecake coco, citron et fraises
Dessert

Cheesecake coco, citron et fraises

1 hServes 8Nutri-Score D€€
from @boucanlakour1 import0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • noix de coco fraîche (râpée en copeaux)Produce1 piece
  • biscuits Biscoff (concassés)Bakery150 g
  • beurre (fondu)Dairy60 g
  • chocolat noir (fondu)Pantry20 g
  • feuilles de gélatine (ramollies dans l'eau froide)Pantry2 pieces
  • mascarpone (à température ambiante)Dairy250 g
  • ricottaDairy250 g
  • fromage blancDairy200 g
  • sucrePantry120 g
  • citrons (zestés et pressés)Produce3 pieces
  • crème liquide (bien froide)Dairy200 ml
  • fraises (équeutées)Produce400 g
  • sucre pour le coulisPantry40 g

per serving

Nutrition

347kcal

Carbs
31 g
Proteins
7 g
Fat
22 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Oven
  • Food processor
  • Springform pan
  • Mixing bowl ×2
  • Hand mixer
  • Saucepan
  • Grater
  • Spatula

step by step

Method

  1. Sécher et préparer la coco

    • Râper la noix de coco fraîche en copeaux.
    • Enfourner les copeaux pour les sécher légèrement.
    Step 1

  2. Réaliser la base biscuitée

    • Mélanger les copeaux de coco avec les biscuits Biscoff concassés.
    • Ajouter le beurre fondu et le chocolat fondu.
    • Mixer le tout pour obtenir une texture homogène.
    Step 2

  3. Réserver la base au frais

    • Tasser la préparation dans le moule à charnière.
    • Placer au réfrigérateur.
    Step 3

  4. Préparer la crème citronnée

    • Zester les citrons et presser leur jus.
    • Mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
    • Mélanger le mascarpone, la ricotta, le fromage blanc, le sucre et la moitié du jus de citron.
    Step 4

  5. Fondre la gélatine

    • Chauffer l'autre moitié du jus de citron.
    • Hors du feu, dissoudre les feuilles de gélatine essorées dans le jus chaud.
    • Incorporer au mélange de fromages.
    Step 5

  6. Monter et incorporer la crème

    • Battre la crème liquide bien froide pour qu'elle prenne du volume.
    • L'incorporer délicatement au mélange à la spatule, sans batteur.
    Step 6

  7. Monter le cheesecake

    • Verser la crème sur la base biscuitée.
    • Lisser la surface et placer au réfrigérateur une nuit.
    Step 7

  8. Préparer le coulis de fraises

    • Mixer les fraises avec le sucre.
    • Faire cuire le mélange dans une casserole pour le faire gélifier légèrement.
    Step 8

  9. Dresser et servir

    • Démouler le cheesecake.
    • Napper de coulis de fraises et parsemer de copeaux de coco.
    Step 9
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