Cortar y preparar la panceta

• Cortar la panceta en pedazos medianos
• Hacer semicortes en cada pedazo

Limpiar la panceta

• Poner los pedazos en una pana y agregar el jugo de limón
• Lavar con abundante agua y escurrir

Derretir la manteca y freír la panceta

• Derretir la manteca de cerdo en una olla
• Agregar los pedazos de panceta y mezclar bien

Preparar la salmuera

• Mezclar el agua con la sal hasta que se diluya por completo
• Agregar la salmuera a la panceta y mezclar bien

Freír a fuego medio

• Cocinar moviendo cada cierto tiempo para que se frían parejo y no se quemen
• Mantener a fuego medio, ni bajo ni alto

Subir el fuego para reventar el pellejo

• Subir el fuego a medio alto
• Mover sin parar hasta que el pellejo esté bien reventado

Escurrir los chicharrones

• Sacar los chicharrones a un plato con una servilleta para absorber el exceso de grasa

Preparar el guacamole

• Machacar los aguacates muy bien