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Chilaquiles verdes
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Chilaquiles verdes

35 minServes 4Nutri-Score C€€
from @cookingwithalejandra1 import0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • totopos de maíz (enteros, para freír o de bolsa)Bakery300 g
  • tomates verdes (sin cáscara, lavados)Produce800 g
  • chiles serranos (sin rabo)Produce3 pieces
  • cebolla blanca (en cuartos)Produce1 piece
  • ajo (pelado)Produce2 pieces
  • cilantro (fresco, con tallos)Produce20 g
  • caldo de pollo en polvoPantry10 g
  • aceite vegetal (para freír)Pantry60 ml
  • sal (al gusto)Spices5 g
  • crema (para servir)Dairy200 ml
  • queso fresco (desmoronado)Dairy150 g
  • huevos (estrellados o revueltos, para acompañar)Dairy4 pieces
  • cebolla morada (en rodajas finas)Produce1 piece

per serving

Nutrition

448kcal

Carbs
53 g
Proteins
16 g
Fat
20 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Blender
  • Frying pan
  • Saucepan
  • Spatula

step by step

Method

  1. Cocer los tomates verdes

    • Poner los tomates verdes en un cazo con agua junto con los chiles serranos, la mitad de la cebolla blanca y los ajos.
    • Hervir hasta que los tomates cambien de color y estén suaves.
    Step 1

  2. Licuar la salsa verde

    • Escurrir las verduras cocidas y pasarlas a la licuadora.
    • Agregar el cilantro, el caldo de pollo en polvo y un poco del agua de cocción.
    • Licuar hasta obtener una salsa tersa y rectificar de sal.
    Step 2

  3. Freír la salsa

    • Calentar un poco de aceite en el sartén.
    • Verter la salsa verde y freírla moviendo constantemente hasta que cambie de color y espese.
    Step 3

  4. Integrar los totopos

    • Agregar los totopos al sartén con la salsa caliente.
    • Mover con la espátula para bañarlos bien, dejándolos un poco crujientes.
    Step 4

  5. Servir

    • Servir los chilaquiles bien calientes.
    • Bañar con crema, espolvorear queso fresco desmoronado y añadir cebolla morada en rodajas.
    • Acompañar con huevos al gusto.
    Step 5
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