Dessert
Chococados : chocotorta argentine aux montecados maison
1 h 30 minServes 8Nutri-Score D€€
D
1 h 30 min
1 h 30 minChococados : chocotorta argentine aux montecados maison
what you need
Ingredients
farine (tamisée)Grains250 g
saindoux (ramolli)Other100 g
sucrePantry80 g
jaune d'œufDairy1 piece
jus d'orangeBeverages30 ml
levure chimiquePantry5 g
selSpices2 g
cream cheese (à température ambiante)Dairy400 g- dulce de lechePantry400 g
café (fort, refroidi)Beverages300 ml- cacao amer en poudre (non sucré)Pantry20 g
per serving
Nutrition
424kcal
- Carbs
- 50 g
- Proteins
- 7 g
- Fat
- 22 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Rolling pin
Baking tray
Oven
Cake pan
Whisk
Sieve
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte des montecados
- Mélanger la farine, la levure et le sel dans un saladier.
- Travailler le saindoux avec le sucre, puis ajouter le jaune d'œuf et le jus d'orange.
- Réunir les deux préparations en une pâte homogène, filmer et laisser reposer au frais.
- Step 2
Abaisser et cuire les biscuits
- Étaler la pâte finement, plus finement que la version traditionnelle, sur un plan de travail fariné.
- Découper des rectangles et les déposer sur une plaque de cuisson.
- Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis laisser refroidir.
- Step 3
Monter la crème chocotorta
- Fouetter le cream cheese pour le lisser.
- Incorporer le dulce de leche jusqu'à obtenir une crème homogène brun doré.
- Step 4
Monter le gâteau
- Tremper rapidement les biscuits dans le café refroidi.
- Alterner une couche de biscuits imbibés et une couche de crème, en répétant l'opération.
- Terminer par une couche de crème et réserver au congélateur quelques minutes pour raffermir.
- Step 5
Finir et dresser
- Retirer les bandes de rhodoïd collées à la pâtisserie.
- Saupoudrer généreusement de cacao amer, l'amertume est essentielle.
- Découper et dresser dans les assiettes.