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Chorba algéroise
1 h 15 minServes 6Nutri-Score B€€
B
1 h 15 min
1 h 15 minChorba algéroise
what you need
Ingredients
jarret d'agneau (coupé en petits morceaux)Meat600 g
oignon (râpé)Produce1 piece
coriandre fraîche (ciselée)Produce1 piece
menthe fraîche (une branche, ciselée)Produce1 piece- céleri (branche entière)Produce1 piece
carotte (entière, épluchée)Produce2 pieces- navet (entier, épluché)Produce1 piece
- courgette (entière)Produce1 piece
pomme de terre (entière, épluchée)Produce1 piece
pois chiches (trempés)Pantry150 g
concentré de tomates (une cuillère à café)Pantry5 g
frik (rincé)Grains100 g
cannelleSpices3 g
paprikaSpices3 g
poivreSpices2 g
selSpices8 g- piment (entier)Produce1 piece
- huile (un filet)Pantry30 ml
eauBeverages1.5 litres
per serving
Nutrition
246kcal
- Carbs
- 16 g
- Proteins
- 18 g
- Fat
- 13 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Blender
Grater- Stovetop
step by step
Method
- Step 1
Préparer les herbes et l'oignon
- Ciseler finement la coriandre.
- Ciseler la branche de menthe.
- Râper entièrement l'oignon.
- Step 2
Faire revenir la viande
- Chauffer un filet d'huile dans le faitout.
- Ajouter les morceaux de jarret et les faire dorer.
- Ajouter l'oignon râpé, la coriandre et la menthe, puis mélanger.
- Step 3
Ajouter pois chiches et épices
- Ajouter les pois chiches et le concentré de tomates.
- Assaisonner avec la cannelle, le sel, le poivre et le paprika.
- Verser l'eau et mélanger.
- Step 4
Cuire la viande
- Laisser cuire la viande à couvert.
- Step 5
Cuire les légumes entiers
- Déposer les légumes entiers dans le bouillon.
- Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
- Step 6
Mixer les légumes
- Retirer tous les légumes du faitout, y compris le céleri.
- Mixer les légumes en velouté.
- Reverser le velouté dans la chorba.
- Step 7
Ajouter le frik
- Ajouter le frik préalablement rincé.
- Laisser cuire en remuant.
- Step 8
Finir et servir
- Ajouter le piment entier pour le goût.
- Mélanger et servir bien chaud.