Starter
Çiğ Köfte
50 minServes 6Nutri-Score B€
B
50 min
50 minÇiğ Köfte
what you need
Ingredients
soğan (büyük boy, rendelenmiş)Produce1 piece
sarımsak (büyük diş, ezilmiş)Produce1 piece
çiğ köftelik ince bulgur (3 su bardağı)Grains720 g
buz (küp buz)Other5 pieces
tuz (damak zevkine göre)Spices10 g
pul biber (1 yemek kaşığı)Spices15 g- isot (1 çay bardağı (100 ml))Spices100 ml
zeytinyağı (biraz + 1 çay bardağı)Pantry115 ml
domates salçası (1,5 yemek kaşığı)Pantry45 g
biber salçası (1,5 yemek kaşığı, acı veya tatlı)Pantry45 g
domates (büyük boy, rendelenmiş)Produce1 piece- toz kırmızı biber (1 yemek kaşığı)Spices7 g
kimyon (1 çay kaşığı)Spices2 g
karabiber (1 çay kaşığı)Spices2 g- soğuk su (yarım çay bardağı, gerekirse)Other50 ml
- nar ekşisi (yarım çay bardağı)Pantry50 ml
per serving
Nutrition
620kcal
- Carbs
- 93 g
- Proteins
- 13 g
- Fat
- 22 g
what you’ll use
Tools
Food processor- Stockpot
Grater
Mixing bowl
step by step
Method
- Step 1
Soğan ve sarımsağı hazırla
- Soğanı rendele.
- Sarımsağı ez.
- Step 2
Bulgur, soğan, sarımsak ve buzu kazana al
- Bulguru kazana al.
- Rendelenmiş soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekle.
- Buz küplerini ilave et ve tuzu ayarla.
- Step 3
Mikserde yoğur
- Bulgurlar yumuşayana kadar mutfak şefinde çalıştır.
- Gerekirse azar azar soğuk su ekle.
- Step 4
Pul biber ve isotu ekle
- Pul biberi ve isotu biraz zeytinyağı ile karıştır.
- Karışımı bulgura ekleyip yoğurmaya devam et.
- Step 5
Salçaları ve domatesi ekle
- Domates salçası ve biber salçasını ekle.
- Rendelenmiş domatesi ilave et.
- Step 6
Baharatları ekle
- Toz kırmızı biber, kimyon ve karabiberi ekle.
- Tekrar yoğur.
- Step 7
Nar ekşisi, isot, pul biber ve zeytinyağını ekle
- Nar ekşisini dök.
- Yumuşatılmış isot ve pul biberi ilave et.
- Zeytinyağını ekleyip yoğurmaya devam et.
- Step 8
Kıvamı kontrol et
- Bulgur tanelerini kontrol et; sertse biraz su veya buz ekle.
- Kıvam iyice özleşene kadar birkaç dakika daha yoğur.
- Step 9
Şekillendir ve servis et
- Karışımdan parçalar alıp elle sık.
- Şalgam suyu veya ayran ile servis et.