Sauce
Citron confit maison
1 h 30 minServes 6Nutri-Score C€€
C
1 h 30 min
1 h 30 minCitron confit maison
what you need
Ingredients
citrons non traités (lavés)Produce6 pieces
eau (pour le blanchiment et la saumure)Beverages1 litre
sucrePantry400 g
gros selSpices60 g- genièvreSpices5 g
poivre (en grains)Spices5 g- coriandre (en grains)Spices5 g
anis étoiléSpices2 pieces
per serving
Nutrition
290kcal
- Carbs
- 70 g
- Proteins
- 1 g
- Fat
- 1 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Saucepan
Colander- bocal stérilisé ×2
- Stovetop
step by step
Method
- Step 1
Laver les citrons
- Choisir des citrons non traités, de taille indifférente.
- Les laver soigneusement.
- Step 2
Blanchir les citrons
- Mettre les citrons dans une eau froide et porter à ébullition.
- Dès l'ébullition, retirer les citrons et changer l'eau.
- Les remettre dans une eau froide et répéter l'opération trois fois au total.
- Cette opération permet d'atténuer l'amertume.
- Step 3
Préparer la saumure
- Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre et le gros sel.
- Ajouter les épices : genièvre, poivre, coriandre et anis étoilé.
- Porter à ébullition.
- Step 4
Enfermer les citrons et verser la saumure
- Disposer les citrons blanchis dans les bocaux.
- Une fois la saumure bouillante, la verser sur les citrons jusqu'à hauteur.
- Fermer les bocaux.
- Step 5
Stériliser
- Placer les bocaux fermés au four vapeur ou les immerger dans l'eau bouillante.
- Laisser stériliser, puis laisser refroidir.
- Les bocaux peuvent se conserver tout l'hiver.
- Step 6
Attendre et déguster
- Attendre quelques semaines avant de déguster.
- Utiliser le citron confit comme condiment, aussi bien dans le sucré que dans le salé.