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Colombo de chatrou (poulpe) créole
1 h 15 minServes 4Nutri-Score B€€€
B
1 h 15 min
1 h 15 minColombo de chatrou (poulpe) créole
what you need
Ingredients
chatrou (poulpe) (nettoyé et coupé en morceaux)Fish1.2 kg
poudre de colomboSpices40 g
ail (pilé)Produce4 pieces
oignon (émincé)Produce1 piece
thym (effeuillé)Spices3 g
persil (ciselé)Produce10 g- piment (entier)Spices1 piece
citron vert (pressé)Produce1 piece
huile végétalePantry40 ml
selSpices8 g
eauOther200 ml
per serving
Nutrition
320kcal
- Carbs
- 6 g
- Proteins
- 48 g
- Fat
- 12 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
Mixing bowl
Stovetop
step by step
Method
- Step 1
Mariner le chatrou
- Mélanger le chatrou avec la poudre de colombo, l'ail, le sel, le piment et le jus de citron vert.
- Laisser mariner pour que la viande s'imprègne bien des épices.
- Step 2
Faire revenir les épices
- Chauffer l'huile dans la poêle et faire revenir l'oignon émincé.
- Ajouter un peu de sauce de la marinade et faire revenir les épices.
- Step 3
Cuire le chatrou
- Ajouter le chatrou mariné et le faire revenir sans ajouter d'eau, pour qu'il rende toute son eau.
- Ajouter le thym et le bouchon de liège (astuce de grand-mère pour attendrir).
- Poursuivre la cuisson à couvert.
- Step 4
Finir la cuisson
- Verser un peu d'eau en fin de cuisson et ajouter le persil ciselé.
- Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.