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Colombo de poulet antillais
1 hServes 4Nutri-Score B€€
B
1 h
1 hColombo de poulet antillais
what you need
Ingredients
cuisses de poulet (déhanguées, désossées et coupées en morceaux)Meat4 pieces
selSpices8 g
poivre (moulu)Spices3 g
citron (pressé)Produce1 piece
huilePantry60 ml
cive (mixée avec le persil, l'échalote et l'oignon blanc)Produce1 piece
persil (mixé)Produce15 g
échalote (mixée)Produce1 piece
oignon blanc (mixé)Produce1 piece
feuilles de laurierSpices2 pieces- poudre à colomboSpices15 g
- piment fort antillais (pointe)Spices1 piece
- piment végétarien (entier)Produce1 piece
courgettes (coupées en morceaux)Produce400 g- fond de volaille en poudrePantry15 g
eauBeverages300 ml
per serving
Nutrition
303kcal
- Carbs
- 6 g
- Proteins
- 26 g
- Fat
- 20 g
what you’ll use
Tools
Blender
Sauté pan
Mixing bowl
step by step
Method
- Step 1
Mariner le poulet la veille
- Déhanguer, désosser et couper les cuisses de poulet en morceaux.
- Assaisonner avec le sel, le poivre, le jus de citron et un peu d'huile, en mélangeant à la main.
- Couvrir et laisser macérer au frais.
- Step 2
Préparer le bol d'épices
- Mixer la cive, le persil, l'échalote et l'oignon blanc.
- Réunir avec les feuilles de laurier, la poudre à colombo, le sel, le poivre et le piment.
- Step 3
Saisir le poulet
- Verser l'huile dans une sauteuse et la chauffer.
- Faire juste saisir les morceaux de poulet.
- Step 4
Ajouter les aromates
- Ajouter une partie du mélange cive-échalote-oignon et mélanger.
- Ajouter les feuilles de laurier et un peu de poudre à colombo, puis mélanger à nouveau.
- Step 5
Ajouter les légumes et l'eau
- Ajouter les courgettes et mélanger.
- Verser l'eau pour recouvrir le poulet.
- Augmenter le feu.
- Step 6
Assaisonner et mijoter
- Saler, poivrer et ajouter le fond de volaille en poudre.
- Ajouter la pointe de piment fort et le piment végétarien.
- Laisser cuire à découvert.