Préparer les fruits

• Utiliser les fruits congelés sans les décongeler.
• Séparer les gros blocs si nécessaire ; les cristaux de glace fondront à la cuisson.

Faire macérer (optionnel mais recommandé)

• Mélanger les fruits congelés avec le sucre, le jus de citron et la vanille dans un grand bol.
• Laisser reposer à température ambiante pour libérer les jus et intensifier les saveurs.

Cuire la confiture

• Verser les fruits, le sucre, le jus de citron et la vanille dans une grande casserole.
• Chauffer à feu doux pour décongeler doucement les fruits et dissoudre le sucre sans brûler.
• Une fois les fruits tendres et le mélange liquide, augmenter à feu moyen-vif et porter à ébullition en remuant régulièrement et en écumant si besoin.
• Poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement, en écrasant légèrement les fruits si souhaité.

Mettre en pots

• Verser la confiture chaude dans des pots stérilisés en laissant environ 0,5 cm en haut.
• Nettoyer les bords et fermer bien les couvercles.
• Retourner les pots pour créer un vide d'air, puis les remettre à l'endroit et laisser refroidir complètement.