Égrapper et épépiner les groseilles

• Égrapper les groseilles en détachant chaque baie de sa rafle.
• À l'aide d'une plume d'oie taillée en pointe, retirer un à un les pépins de chaque groseille sans abîmer le fruit.
• Réserver les baies entières et épépinées dans un saladier.

Préparer le sirop de sucre

• Verser l'eau et le sucre dans une casserole.
• Chauffer jusqu'à dissolution complète du sucre et porter à frémissement.

Saisir les groseilles dans le sirop

• Plonger délicatement les groseilles entières dans le sirop de sucre bouillant.
• Laisser saisir les fruits sans les écraser pour qu'ils restent entiers.

Cuire la confiture

• Poursuivre la cuisson à feu doux en remuant très délicatement.
• Écumer la surface au besoin.
• Vérifier la prise de la confiture.

Mettre en pots

• Remplir les pots encore chauds à l'aide d'une louche.
• Fermer hermétiquement et laisser refroidir retournés.