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Congo cap-verdien (ragoût de viande au chorizo et bacon)
Main

Congo cap-verdien (ragoût de viande au chorizo et bacon)

2 h 45 minServes 6Nutri-Score C€€
from @life_nad1 import0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • viande de bœuf (en morceaux)Meat1 kg
  • travers de porc (en morceaux)Meat500 g
  • oignons (émincés)Produce3 pieces
  • navet (coupé en morceaux)Produce1 piece
  • carottes (coupées en rondelles)Produce2 pieces
  • pommes de terre (coupées en morceaux)Produce3 pieces
  • chorizo (en rondelles)Meat150 g
  • saucisses (en rondelles)Meat200 g
  • bacon (en lardons)Meat150 g
  • huilePantry60 ml
  • eauBeverages1.5 litres
  • selSpices10 g
  • poivre (moulu)Spices3 g
  • ail (pilé)Produce3 pieces
  • feuille de laurierSpices2 pieces
  • paprikaSpices5 g

per serving

Nutrition

542kcal

Carbs
16 g
Proteins
41 g
Fat
35 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Pressure cooker
  • Colander
  • Frying pan
  • Stockpot
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Cuire la viande à l'autocuiseur

    • Mettre la viande dans l'autocuiseur.
    • Ajouter les travers de porc et couvrir d'eau bien chaude.
    • Fermer et laisser cuire sous pression.
    Step 1

  2. Égoutter la viande

    • Retirer du feu et laisser retomber la pression.
    • Ouvrir l'autocuiseur et jeter l'eau restante.
    • Égoutter la viande à l'aide de la passoire.
    Step 2

  3. Vérifier la cuisson

    • Prendre un morceau de viande à la main et l'écraser pour vérifier qu'il est bien cuit.
    Step 3

  4. Faire revenir les oignons et la viande

    • Émincer les oignons.
    • Chauffer l'huile dans la marmite et ajouter les oignons.
    • Ajouter la viande et laisser bien rissoler.
    Step 4

  5. Assaisonner et mijoter

    • Ajouter l'ail, le sel, le poivre, le paprika et le laurier.
    • Mélanger et laisser mijoter la viande.
    • Ajouter un bol d'eau.
    Step 5

  6. Ajouter le navet et les légumes

    • Ajouter le navet coupé en morceaux.
    • Couper les carottes et les pommes de terre puis les ajouter à la préparation.
    Step 6

  7. Ajouter la charcuterie

    • Ajouter le chorizo, les saucisses et le bacon.
    • Mélanger pour que tous les assaisonnements se mélangent bien.
    • Goûter et réassaisonner.
    Step 7

  8. Laisser réduire la sauce

    • Ajouter un verre d'eau et réassaisonner.
    • Ajouter le chorizo restant.
    • Laisser mijoter pour que la sauce s'épaississe.
    Step 8
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