Skip to content
Menu
Cookies pistache, chocolat blanc et framboise
Dessert

Cookies pistache, chocolat blanc et framboise

1 h 30 minServes 9Nutri-Score E€€€
from @mamzelle.patisse1 import0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

9 people
  • beurre mou (mou)Dairy100 g
  • sucre brunPantry120 g
  • sucre blancPantry10 g
  • œufDairy1 piece
  • pâte de pistache purePantry60 g
  • farineGrains230 g
  • levure chimiquePantry4 g
  • fleur de selSpices1 g
  • chocolat blanc (en pépites ou concassé)Pantry160 g
  • pistaches (concassées)Nuts & seeds50 g
  • praliné pistache (maison, pour le dressage)Pantry60 g
  • confit de framboises (maison, pour le dressage)Pantry60 g
  • framboises fraîches (fraîches)Produce60 g
  • pistaches caramélisées (concassées)Nuts & seeds30 g

per serving

Nutrition

312kcal

Carbs
37 g
Proteins
5 g
Fat
16 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stand mixer
  • Mixing bowl
  • Baking tray
  • Oven
  • Kitchen scale

step by step

Method

  1. Battre le beurre et les sucres

    • Dans la cuve du robot, battre le beurre mou avec le sucre brun et le sucre blanc jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
    Step 1

  2. Ajouter l'œuf et la pâte de pistache

    • Ajouter l'œuf et la pâte de pistache pure, puis mélanger jusqu'à homogénéité.
    Step 2

  3. Incorporer les poudres

    • Ajouter la farine, la levure chimique et la fleur de sel.
    • Mélanger à vitesse lente jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
    Step 3

  4. Ajouter le chocolat blanc et les pistaches

    • Terminer par le chocolat blanc et les pistaches concassées, mélanger brièvement à la spatule.
    Step 4

  5. Former les boules et réfrigérer

    • Former des boules de 80 g avec la pâte.
    • Déposer les boules sur une assiette et réserver au réfrigérateur (1 h minimum, une nuit maximum).
    • Possibilité de les congeler et de les cuire plus tard.
    Step 5

  6. Cuire les cookies

    • Préchauffer le four à 180 °C.
    • Répartir les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
    • Cuire 12 à 15 min selon la consistance désirée : moins longtemps pour un centre moelleux.
    Step 6

  7. Dresser et garnir

    • Garnir les cookies de praliné pistache et de confit de framboises.
    • Ajouter des framboises fraîches et des pistaches caramélisées concassées.
    Step 7
Get Mezze