Crémer le beurre et les sucres

• Fouetter le beurre pommade avec la cassonade et le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène.
• Ajouter les œufs, le jaune d'œuf et l'extrait de vanille, puis fouetter à nouveau.

Incorporer les ingrédients secs

• Mélanger la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel.
• Verser ce mélange sec dans la préparation humide et mélanger à la spatule sans trop travailler la pâte.

Ajouter chocolat et fruits secs

• Incorporer les grosses pépites de chocolat noir et les éclats d'amandes, de noisettes, de noix et de noix de pécan.
• Mélanger juste assez pour répartir uniformément.

Façonner les tours de pâte

• Diviser la pâte en grosses portions et former des mini tours de pâte à cookie avec les mains.
• Placer les tours de pâte sur une plaque et réserver au frais.

Cuire les cookies

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Disposer les tours de pâte bien espacés sur la plaque et enfourner jusqu'à ce que les bords soient dorés et le cœur encore fondant.

Refroidir

• Laisser les cookies tiédir sur la plaque avant de les déplacer, ils sont très fondants à la sortie du four.