Skip to content
Menu
Coques de macarons inratables
Dessert

Coques de macarons inratables

1 h 40 minServes 20Nutri-Score D€€
from @hugo.desserts11 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

20 people
  • poudre d'amandeNuts & seeds90 g
  • sucre glacePantry90 g
  • blancs d'œuf (à température ambiante)Dairy80 g
  • sucre semoule (divisé en trois tiers)Pantry105 g

per serving

Nutrition

61kcal

Carbs
10 g
Proteins
0 g
Fat
2 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Blender
  • Sieve
  • Stand mixer
  • Mixing bowl
  • Piping bag
  • Baking tray
  • Oven

step by step

Method

  1. Préparer le tant-pour-tant

    • Mixer la poudre d'amande et le sucre glace pour obtenir une poudre très fine.
    • Tamiser le mélange.
    Step 1

  2. Monter la meringue française

    • Mettre les blancs d'œuf et un tiers du sucre dans la cuve du batteur et commencer à monter.
    • Lorsque les blancs sont bien serrés, ajouter le deuxième puis le troisième tiers de sucre.
    • Laisser tourner à plein régime jusqu'à obtenir une meringue française.
    Step 2

  3. Macaronner

    • Incorporer la meringue au tant-pour-tant.
    • Mélanger jusqu'à obtenir une pâte relativement fluide, qui forme un ruban.
    Step 3

  4. Pocher les macarons

    • Remplir une poche à douille munie d'une douille unie.
    • Pocher les macarons sur la plaque de cuisson.
    Step 4

  5. Laisser croûter

    • Laisser croûter les macarons jusqu'à ce qu'ils ne collent plus au toucher.
    Step 5

  6. Cuire les coques

    • Enfourner à 140 °C.
    • Ouvrir la porte à mi-cuisson pour retirer l'excès d'humidité.
    • Laisser refroidir avant de garnir.
    Step 6
Get Mezze