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Coquilles Saint-Jacques et fondue de poireaux
30 minServes 2Nutri-Score B€€€
B
30 min
30 minCoquilles Saint-Jacques et fondue de poireaux
what you need
Ingredients
noix de Saint-Jacques (nettoyées et séchées)Fish8 pieces
poireaux (émincés finement)Produce2 pieces
crème fraîche (une bonne cuillère à soupe)Dairy30 ml
paprika (une cuillère à café)Spices2 g
piment d'Espelette (une cuillère à café)Spices2 g
vin blanc (pour déglacer)Beverages50 ml
beurre (fondu)Dairy40 g
selSpices2 g
poivre (moulu)Spices1 g
per serving
Nutrition
317kcal
- Carbs
- 15 g
- Proteins
- 17 g
- Fat
- 21 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
Saucepan
Spatula
step by step
Method
- Step 1
Préparer les poireaux
- Émincer finement les poireaux et les laver.
- Faire fondre une partie du beurre dans une poêle et y faire suer les poireaux à feu doux.
- Step 2
Déglacer et crémer
- Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer.
- Ajouter la crème fraîche, le paprika et le piment d'Espelette.
- Saler, poivrer et laisser mijoter jusqu'à obtenir une fondue fondante.
- Step 3
Snacker les Saint-Jacques
- Sécher les noix de Saint-Jacques et les assaisonner.
- Saisir dans le beurre fondu restant, environ 1 à 2 min par face, sans les surcuire.
- Step 4
Dresser
- Déposer la fondue de poireaux dans les assiettes.
- Poser les noix de Saint-Jacques dessus et arroser du beurre de cuisson.