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Coquillettes crémeuses aux poireaux & saumon croustillant en croûte de noisettes
45 minServes 4Nutri-Score C€€
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45 min
45 minCoquillettes crémeuses aux poireaux & saumon croustillant en croûte de noisettes
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@charlie.ma.vie-xt7
@charlie.ma.vie-xt7
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what you need
Ingredients
coquillettesGrains300 g
poireaux (lavés et émincés finement)Produce2 pieces
bouillon de légumes (chaud)Pantry800 ml
crème légèreDairy150 ml
parmesan (râpé)Dairy60 g- zeste de citron (zesté)Produce1 piece
pavés de saumon (sans peau)Fish4 pieces
mielPantry20 g
moutardePantry20 g
noisettes (concassées)Nuts & seeds60 g- herbes fraîches (ciselées)Produce15 g
paprikaSpices4 g
œufsDairy4 pieces
huile d'olivePantry20 ml
selSpices5 g
poivre noir (moulu)Spices2 g
per serving
Nutrition
683kcal
- Carbs
- 61 g
- Proteins
- 36 g
- Fat
- 33 g
what you’ll use
Tools
Sauté pan
Saucepan
Mixing bowl
Grater- Stovetop
step by step
Method
- Step 1
Préparer la croûte croustillante
- Concasser les noisettes et les mélanger avec les herbes fraîches ciselées et le paprika.
- Réserver dans un bol.
- Step 2
Cuire les œufs mollets
- Plonger les œufs dans l'eau bouillante.
- Refroidir puis écaler et réserver.
- Step 3
Faire fondre les poireaux
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire suer les poireaux émincés.
- Saler et poivrer.
- Step 4
Cuire les coquillettes façon risotto
- Ajouter les coquillettes dans la poêle et mélanger avec les poireaux.
- Verser le bouillon chaud louche après louche en remuant jusqu'à absorption.
- Répéter jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et crémeuses.
- Step 5
Crémer les pâtes
- Hors du feu, incorporer la crème légère, le parmesan râpé et le zeste de citron.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Step 6
Laquer et paner le saumon
- Mélanger le miel et la moutarde puis badigeonner les pavés de saumon.
- Presser la croûte de noisettes, herbes et paprika sur le dessus.
- Step 7
Cuire le saumon
- Saisir les pavés côté croûte dans une poêle chaude.
- Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le saumon nacré.
- Step 8
Dresser
- Répartir les coquillettes crémeuses dans les assiettes.
- Déposer le saumon croustillant et les œufs mollets coupés en deux.
- Parsemer d'un peu de zeste de citron et servir.
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