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Corned-beef en vinaigrette
45 minServes 4Nutri-Score D€
D
45 min
45 minCorned-beef en vinaigrette
recipe by
👩🍳ChtiteNathCuisine🍳
@chtitenathcuisine
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0 cooked
what you need
Ingredients
corned-beef (sorti de la boîte, coupé en cubes)Meat400 g
pommes de terre (épluchées et coupées en frites)Produce800 g
gras de bœuf (pour la friteuse)Other1 kg
moutardePantry15 ml
vinaigrePantry30 ml
huile neutrePantry90 ml
selSpices3 g
poivre (moulu)Spices2 g
échalotes (émincées)Produce2 pieces
persil (ciselé)Produce10 g
ciboulette (ciselée)Produce10 g- cornichons (émincés)Pantry60 g
per serving
Nutrition
700kcal
- Carbs
- 36 g
- Proteins
- 21 g
- Fat
- 53 g
what you’ll use
Tools
Deep fryer
Mixing bowl
Whisk
Colander
step by step
Method
- Step 1
Éplucher et précuire les pommes de terre
- Éplucher les pommes de terre et les couper en frites.
- Les précuire une première fois dans le gras de bœuf.
- Step 2
Préparer la vinaigrette
- Dans un bol, mélanger la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre.
- Monter la sauce avec l'huile neutre en fouettant, toujours plus d'huile que de vinaigre.
- Réserver la vinaigrette au frais.
- Step 3
Cuire les frites une seconde fois
- Plonger les frites précuites dans la friteuse au gras de bœuf.
- Égoutter et saler.
- Step 4
Couper le corned-beef
- Démouler le corned-beef et le couper en cubes.
- Le déposer dans un grand saladier.
- Step 5
Assembler la salade
- Ajouter les échalotes émincées, le persil et la ciboulette.
- Verser la vinaigrette et mélanger.
- Ajouter les cornichons émincés et mélanger à nouveau.
- Step 6
Servir
- Servir le corned-beef en vinaigrette avec les frites bien chaudes.
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