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Cornichons maison géants (concombres lacto-fermentés)
20 minServes 10Nutri-Score B€
B
20 min
20 minCornichons maison géants (concombres lacto-fermentés)
what you need
Ingredients
concombres (bien lavés, extrémités coupées)Produce1 kg
aneth (frais)Produce15 g
ail (gousses pelées)Produce4 pieces
poivre noir (en grains)Spices5 g
feuilles de laurierSpices3 pieces
sel (3 % du poids total des concombres et aromates)Spices31 g
per serving
Nutrition
19kcal
- Carbs
- 4 g
- Proteins
- 1 g
- Fat
- 0 g
what you’ll use
Tools
Kitchen scale
Stockpot
step by step
Method
- Step 1
Préparer les concombres
- Laver soigneusement les concombres.
- Couper le dessus des concombres et les glisser dans le bocal, en les ajustant si besoin.
- Step 2
Ajouter les aromates
- Ajouter l'aneth, l'ail, le poivre en grains et le laurier dans le bocal.
- Compléter avec les herbes et épices de votre choix.
- Step 3
Peser le tout
- Peser les concombres avec tous les aromates sur la balance.
- Noter le poids total pour calculer le sel.
- Step 4
Saler à 3 %
- Ajouter le sel correspondant à 3 % du poids total dans le bocal.
- Bien fermer le bocal.
- Step 5
Laisser fermenter
- Laisser le bocal dans un placard à température ambiante.
- Attendre que les cornichons soient prêts et bien croquants.