Main
Côte de porc farcie en spirale
35 minServes 2Nutri-Score C€€
C
35 min
35 minCôte de porc farcie en spirale
what you need
Ingredients
côte de porc (épaisse, avec os et couverture de gras)Meat2 pieces
selSpices4 g
poivre (moulu)Spices2 g
thym (effeuillé)Spices2 g
romarin (finement haché)Spices2 g
ail en poudreSpices2 g- piment d'EspeletteSpices1 g
comté (en belles tranches)Dairy80 g
roquette (lavée)Produce30 g
huile d'olive (pour la cuisson)Pantry15 ml
per serving
Nutrition
319kcal
- Carbs
- 2 g
- Proteins
- 31 g
- Fat
- 21 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
Mixing bowl
Kitchen scissors
Tongs
step by step
Method
- Step 1
Désosser la côte de porc
- Détacher la viande de l'os en glissant le couteau bien à ras, sans laisser de chair dessus.
- Réserver l'os pour la présentation.
- Step 2
Ouvrir et aplatir la noix
- Ouvrir la noix de porc en portefeuille.
- Aplatir doucement au maillet pour obtenir une surface régulière et pas trop épaisse.
- Step 3
Assaisonner
- Saler et poivrer généreusement.
- Parsemer de thym, de romarin, d'ail en poudre et de piment d'Espelette.
- Step 4
Garnir
- Disposer les tranches de comté bien à plat sur la viande.
- Répartir la roquette pour apporter fraîcheur et couleur.
- Step 5
Rouler en spirale
- Rouler bien serré comme un rôti pour que les couches restent en spirale.
- Envelopper dans du film alimentaire pour maintenir la forme.
- Step 6
Cuire et trancher
- Saisir le rôti dans la poêle avec un filet d'huile d'olive en le retournant régulièrement.
- Laisser reposer puis découper en tranches épaisses.
- Présenter avec l'os réservé.