Mariner les côtelettes d'agneau

• Dans un saladier, mélanger l'ail écrasé, l'oignon émincé, le piment, le sel et le poivre.
• Enrober les côtelettes d'agneau de cette marinade et laisser reposer.

Préparer les aloco

• Éplucher les plantains mûrs et les couper en tranches.
• Chauffer l'huile végétale dans une poêle.
• Frire les tranches de plantain jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis égoutter sur une écumoire.

Griller les côtelettes

• Saisir les côtelettes marinées sur le grill bien chaud.
• Retourner à mi-cuisson jusqu'à obtenir une belle coloration.

Dresser

• Disposer les côtelettes grillées dans les assiettes.
• Accompagner des aloco bien chauds et servir.