Préparer la courgette

• Couper la courgette en deux dans le sens de la longueur.
• Faire des incisions régulières au couteau pour former des lamelles, sans aller jusqu'au bout afin que tout reste attaché par le haut.
• Saler les deux faces et masser pour faire dégorger l'eau, puis presser entre les mains pour vider l'excédent de liquide.

Fariner la courgette

• Passer délicatement la courgette dans la farine pour bien envelopper chaque lamelle.

Préparer l'appareil œuf-crème

• Mélanger la crème fraîche avec l'œuf entier et une pincée de sel.
• Fouetter le tout.

Tremper la courgette

• Tremper la courgette farinée dans le mélange pour qu'elle soit totalement recouverte.

Cuire la courgette

• Déposer la courgette dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile.
• Utiliser une fourchette pour écarter les lamelles en forme d'éventail.
• Laisser cuire sous un couvercle jusqu'à ce que le dessous soit bien doré.

Retourner et gratiner au fromage

• Retourner la courgette à l'aide d'une pince.
• La saupoudrer généreusement de fromage râpé sur le dessus.
• Remettre le couvercle pour laisser fondre le fromage jusqu'à ce qu'il soit bien coulant et grillé.

Servir

• Servir sur une assiette, couper en morceaux et déguster.