Snack
Coxinhas brésiliennes au poulet et Kiri
1 h 30 minServes 12Nutri-Score D€€
D
1 h 30 min
1 h 30 minCoxinhas brésiliennes au poulet et Kiri
what you need
Ingredients
eauOther750 ml
bouillon de pouletPantry1 piece
blanc de poulet (cuit puis effiloché)Meat3 pieces
selSpices30 g
paprikaSpices8 g
poivreSpices7 g- huile de tournesolPantry30 ml
- farinePantry360 g
oignon (émincé)Produce1 piece
ail (gousse, hachée)Produce1 piece
basilic (ciselé)Produce10 g
concentré de tomatePantry30 g
œuf (battu)Dairy1 piece- chapelureBakery150 g
fromage KiriDairy8 pieces- huile de friturePantry1 litre
per serving
Nutrition
241kcal
- Carbs
- 25 g
- Proteins
- 11 g
- Fat
- 11 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Frying pan
Mixing bowl
Deep fryer
Slotted spoon
step by step
Method
- Step 1
Cuire et effilocher le poulet
- Faire cuire les blancs de poulet dans l'eau avec le bouillon de poulet.
- Une fois cuits, les effilocher et réserver le bouillon.
- Step 2
Préparer la pâte
- Porter à ébullition le bouillon avec le sel, le paprika, le poivre et l'huile de tournesol.
- Hors du feu, ajouter la farine et mélanger fermement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Remettre sur feu moyen quelques minutes en remuant sans arrêt.
- Step 3
Refroidir et pétrir la pâte
- Étaler la pâte sur un plan de travail huilé et laisser refroidir.
- Pétrir la pâte puis la réserver.
- Step 4
Préparer la farce
- Faire revenir l'oignon, l'ail, le basilic, le concentré de tomate, le paprika, le sel et le poivre dans une poêle.
- Ajouter le poulet effiloché, mélanger puis laisser refroidir.
- Step 5
Façonner les coxinhas
- Former des petites boules de pâte et creuser un puits au centre.
- Garnir de fromage Kiri et de farce au poulet.
- Refermer et former des gouttes de pluie avec les mains.
- Step 6
Paner et frire
- Tremper les coxinhas dans l'œuf battu puis dans la chapelure.
- Frire dans l'huile bien chaude jusqu'à coloration dorée.
- Égoutter sur papier absorbant.