Dessert
Crème au beurre à la meringue suisse
40 minServes 8Nutri-Score E€€
E
40 min
40 minCrème au beurre à la meringue suisse
what you need
Ingredients
blancs d'œufs (à température ambiante)Dairy6 pieces
sucre en poudrePantry180 g
beurre mou (pommade)Dairy360 g- arôme vanillePantry5 ml
- colorant alimentairePantry2 ml
per serving
Nutrition
437kcal
- Carbs
- 23 g
- Proteins
- 3 g
- Fat
- 37 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Mixing bowl
Stand mixer
Whisk
step by step
Method
- Step 1
Chauffer les blancs et le sucre au bain-marie
- Mettre les blancs d'œufs et le sucre dans un bol posé sur une casserole d'eau frémissante.
- Battre au fouet jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu.
- Step 2
Monter la meringue
- Verser le mélange dans le robot pâtissier.
- Battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.
- Step 3
Incorporer le beurre
- Attendre que la meringue soit tiède.
- Ajouter le beurre mou et battre jusqu'à obtenir une crème bien lisse.
- Step 4
Parfumer et lisser la crème
- Ajouter l'arôme vanille et le colorant alimentaire.
- Battre à vitesse minimum jusqu'à obtenir une crème onctueuse.