Ramollir le beurre

• Sortir le beurre à l'avance afin qu'il ramollisse.
• Il doit avoir une texture souple et crémeuse.

Fouetter le beurre

• Placer le beurre ramolli dans le bol du robot pâtissier.
• Fouetter jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

Incorporer le lait concentré sucré

• Ajouter le lait concentré sucré en plusieurs fois.
• Continuer de fouetter jusqu'à ce que la crème soit lisse et brillante.

Utiliser la crème

• Utiliser la crème pour le lissage d'un layer cake.