Dessert
Crème au beurre russe
20 minServes 10Nutri-Score E€€
E
20 min
20 minCrème au beurre russe
what you need
Ingredients
beurre doux (à 82 % de matière grasse, coupé en morceaux et ramolli)Dairy500 g
lait concentré sucré (un pot)Dairy375 g
colorant alimentaire (rouge ou rose, selon la couleur souhaitée)Other5 g
per serving
Nutrition
471kcal
- Carbs
- 21 g
- Proteins
- 3 g
- Fat
- 42 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Microwave
Stand mixer
Immersion blender
step by step
Method
- Step 1
Assouplir le beurre
- Découper le beurre en morceaux et le mettre dans un saladier.
- Passer le beurre quelques secondes au micro-ondes, plusieurs fois si besoin.
- Le beurre doit être mou mais surtout pas fondu.
- Step 2
Fouetter le beurre
- Placer le beurre dans le bol du robot pâtissier ou du Thermomix.
- Fouetter jusqu'à ce que le beurre double de volume et devienne presque blanc.
- Step 3
Ajouter le lait concentré
- Ajouter le lait concentré sucré.
- Refouetter jusqu'à obtenir une crème lisse, brillante et parfaitement homogène.
- Step 4
Colorer la crème
- Colorer la crème comme souhaité.
- Pour un rouge intense, commencer par du rose puis utiliser un mixeur plongeant pour activer la couleur.