Sauce
Crème de marron maison
5 h 30 minServes 8Nutri-Score C€€
C
5 h 30 min
5 h 30 minCrème de marron maison
what you need
Ingredients
châtaignes (épluchées)Produce1.5 kg
eauBeverages800 ml
sucrePantry500 g
vanille (gousse fendue)Spices1 piece
per serving
Nutrition
479kcal
- Carbs
- 113 g
- Proteins
- 3 g
- Fat
- 2 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Immersion blender- Sieve
Ladle
step by step
Method
- Step 1
Éplucher les châtaignes
- Inciser les châtaignes et les éplucher soigneusement.
- Retirer la petite peau brune pour ne garder que la chair.
- Step 2
Cuire les châtaignes
- Mettre les châtaignes épluchées dans une grande casserole avec l'eau.
- Ajouter le sucre et la vanille.
- Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les châtaignes s'écrasent facilement.
- Step 3
Mixer la crème
- Mixer les châtaignes avec leur sirop jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Passer la crème au tamis pour une texture plus fine.
- Step 4
Réduire la crème
- Remettre la crème sur le feu et laisser épaissir en remuant.
- Attendre que la crème change de couleur et nappe la cuillère.
- Step 5
Mettre en pots
- Verser la crème de marron chaude dans des pots préalablement stérilisés.
- Fermer les pots et les retourner jusqu'à refroidissement.