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Creme de Ovos
Dessert

Creme de Ovos

30 minServes 8Nutri-Score C€
from @cozinhandodomeujeito1 import0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • gemas (passadas por peneira fina)Dairy8 pieces
  • açúcarPantry200 g
  • águaBeverages150 ml
  • canela em pauSpices2 pieces
  • casca de limãoProduce1 piece
  • Maizena (colher de sopa, dissolvida em água)Pantry1 piece
  • água (para dissolver a Maizena)Beverages50 ml
  • manteiga (colher de sopa, amolecida)Dairy1 piece

per serving

Nutrition

174kcal

Carbs
27 g
Proteins
3 g
Fat
6 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Sieve
  • Mixing bowl
  • Whisk

step by step

Method

  1. Peneirar as gemas

    • Passar as gemas por uma peneira fina
    • Reservar as gemas peneiradas
    Step 1

  2. Preparar a calda

    • Misturar o açúcar na água até diluir
    • Adicionar a canela em pau e a casca de limão
    • Levar a fogo moderado sem mexer
    Step 2

  3. Ferver a calda

    • Contar o tempo a partir do início da fervura
    • Apagar o fogo e esperar amornar um pouco
    Step 3

  4. Dissolver a Maizena

    • Misturar a Maizena na água
    Step 4

  5. Misturar a calda morna às gemas

    • Retirar a casca de limão e a canela da calda
    • Adicionar a calda morna em fios às gemas peneiradas, mexendo
    • Juntar o restante da calda e a Maizena dissolvida
    Step 5

  6. Cozinhar o creme

    • Cozinhar em fogo baixo mexendo sem parar para não formar grumos
    • Cozinhar até o ponto de estrada, que passa a colher
    Step 6

  7. Finalizar com manteiga

    • Retirar a panela do fogo
    • Adicionar a manteiga amolecida e misturar bem até diluir
    Step 7

  8. Peneirar e esfriar

    • Passar o creme por uma peneira fina para eliminar grumos
    • Deixar esfriar antes de usar
    Step 8
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