Préparer la pâte à crêpes

• Mélanger la farine, les œufs et le lait dans le saladier jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.
• Incorporer le beurre fondu et mélanger sans trop travailler la pâte.

Laisser reposer la pâte

• Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte au frais.

Chauffer la poêle

• Préchauffer la poêle en acier à feu vif, sans ajouter de matière grasse.
• Ne pas monter au maximum de la plaque à induction pour ne pas déformer le fond.

Cuire la première crêpe

• Verser une petite louche de pâte et l'étaler très finement en tournant la poêle.
• Saisir la crêpe à feu vif pour la colorer en gardant le centre moelleux.

Retourner délicatement

• La crêpe est fragile à cause du beurre : ne pas la faire sauter.
• La retourner avec une spatule dès qu'elle est colorée mais encore souple.

Poursuivre la cuisson

• Cuire le second côté rapidement, sans trop colorer.
• Débarrasser sur une assiette et répéter avec le reste de pâte.

Garnir et déguster

• Déguster nature, saupoudrée de sucre ou tartinée de pâte à tartiner noisette-cacao.