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Crêpes de Pierre Hermé
Dessert

Crêpes de Pierre Hermé

2 h 30 minServes 12Nutri-Score C€
from @cuisine.francaise21 import0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

12 people
  • beurre (fondu puis refroidi)Dairy50 g
  • farineGrains250 g
  • sucrePantry40 g
  • selSpices3 g
  • œufsDairy4 pieces
  • laitDairy500 ml
  • eauBeverages100 ml
  • arôme de vanille (ou fleur d'oranger)Pantry10 ml
  • beurre (pour beurrer la poêle)Dairy20 g

per serving

Nutrition

137kcal

Carbs
18 g
Proteins
5 g
Fat
5 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2
  • Whisk
  • Saucepan
  • Frying pan

step by step

Method

  1. Faire fondre le beurre

    • Faire fondre le beurre dans une casserole.
    • Laisser refroidir de côté.
    Step 1

  2. Mélanger les poudres

    • Verser la farine, le sucre et le sel dans un récipient.
    • Mélanger et creuser un puits au centre.
    Step 2

  3. Préparer la préparation liquide

    • Casser les œufs dans un autre récipient.
    • Ajouter le lait et l'eau.
    • Mélanger jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
    Step 3

  4. Incorporer sans grumeaux

    • Verser la préparation liquide uniquement au centre du puits.
    • Fouetter au centre en ramenant petit à petit la farine des bords.
    • Alterner un peu de liquide et un peu de farine jusqu'à tout incorporer.
    Step 4

  5. Aromatiser et ajouter le beurre

    • Ajouter l'arôme de vanille ou la fleur d'oranger.
    • Verser le beurre fondu refroidi et mélanger.
    Step 5

  6. Laisser reposer la pâte

    • Couvrir et réserver la pâte au frais.
    Step 6

  7. Cuire les crêpes

    • Chauffer une poêle et bien la beurrer.
    • Verser une louche de pâte et cuire les crêpes une à une.
    Step 7
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