Dessert
Dessert aux 7 fruits inspiré d'un parfum
1 h 30 minServes 6Nutri-Score C€€€
C
1 h 30 min
1 h 30 minDessert aux 7 fruits inspiré d'un parfum
recipe by
Cédric | Un Parfum Un Gâteau
@unparfumungateau
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what you need
Ingredients
pêche (crue, coupée en dés ou en fines tranches)Produce2 pieces- rhubarbe (en compotée)Produce200 g
- framboise (en compotée avec la rhubarbe)Produce150 g
- mandarine (suprêmes)Produce2 pieces
- poire (crue, en fines lamelles)Produce1 piece
- mangue (en crémeux)Produce250 g
lait de coco (pour imbiber le biscuit)Beverages150 ml
cassonadePantry60 g- biscuit (type biscuit sec émietté)Bakery150 g
crème liquide (très froide, pour la chantilly)Dairy250 ml
jasmin (fleurs ou infusion pour parfumer la chantilly)Other5 g
pignons (torréfiés)Nuts & seeds40 g
per serving
Nutrition
271kcal
- Carbs
- 29 g
- Proteins
- 3 g
- Fat
- 16 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Mixing bowl
Whisk
Frying pan
Stovetop
step by step
Method
- Step 1
Préparer la compotée rhubarbe-framboise
- Cuire la rhubarbe avec la framboise dans une casserole jusqu'à obtenir une compotée.
- Laisser refroidir.
- Step 2
Préparer le crémeux à la mangue
- Mixer la mangue et la cuire doucement avec la crème pour obtenir un crémeux.
- Réserver au frais.
- Step 3
Préparer le biscuit imbibé
- Émietter le biscuit et le mélanger avec la cassonade.
- Imbiber du lait de coco.
- Step 4
Monter la chantilly au jasmin
- Infuser le jasmin dans la crème froide.
- Monter la crème en chantilly au fouet.
- Step 5
Préparer les fruits crus
- Tailler la pêche crue en dés ou tranches.
- Lever les suprêmes de mandarine.
- Tailler la poire crue en fines lamelles.
- Step 6
Torréfier les pignons
- Torréfier les pignons à sec dans une poêle.
- Step 7
Dresser le dessert
- Déposer le biscuit imbibé au fond de l'assiette.
- Ajouter le crémeux à la mangue, la compotée rhubarbe-framboise et les fruits crus.
- Pocher la chantilly au jasmin en vagues et parsemer de pignons torréfiés.