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Dîner des Champions du Masters : pain plat ricotta-pêches, dattes au bacon, thon au citron vert et filets au beurre brun
2 hServes 6Nutri-Score C€€€
C
2 h
2 hDîner des Champions du Masters : pain plat ricotta-pêches, dattes au bacon, thon au citron vert et filets au beurre brun
what you need
Ingredients
pâte à pizza (sortie du congélateur, décongelée)Bakery400 g
ricotta (égouttée)Dairy250 g
pêches (coupées en tranches)Produce3 pieces
miel (légèrement réchauffé)Pantry30 ml- vinaigre balsamiquePantry15 ml
- dattes (dénoyautées)Produce12 pieces
bacon (en tranches, enroulées autour des dattes)Meat12 pieces
pommes de terre (cuites)Produce800 g
beurre (dont une partie en beurre brun)Dairy100 g
ail (émincé)Produce3 pieces
filets d'élan (parés)Meat600 g
oignon (émincé)Produce1 piece- aïoliPantry100 g
crevettes (décortiquées)Fish300 g- pâte à tempura (préparée selon l'emballage)Pantry150 g
- sauce pour trempette (mélangée)Pantry120 ml
ciboulette (ciselée)Produce10 g
thon (cru, en tranches)Fish400 g
citron vert (en jus et zestes)Produce2 pieces- câpres (égouttées)Pantry20 g
- crostinis (grillés au four)Bakery12 pieces
crèmeDairy100 ml
oignons verts (ciselés)Produce4 pieces- choux de Bruxelles (coupés en deux)Produce500 g
- gâteau (préparé le matin)Bakery1 piece
- sauce dessert (réchauffée)Pantry150 ml
- glaceDairy300 g
per serving
Nutrition
765kcal
- Carbs
- 70 g
- Proteins
- 35 g
- Fat
- 38 g
what you’ll use
Tools
Oven
Grill
Frying pan- Deep fryer
Baking tray
Mixing bowl
Saucepan
step by step
Method
- Step 1
Préparer le pain plat ricotta-pêches
- Étaler la pâte à pizza décongelée et la précuire partiellement au four.
- Garnir de ricotta et de tranches de pêches.
- Enfourner à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- Step 2
Cuire les dattes au bacon
- Enrouler chaque datte d'une tranche de bacon.
- Disposer sur une plaque et enfourner jusqu'à ce que le bacon soit croustillant.
- Step 3
Cuire les filets d'élan au beurre brun
- Faire mousser le beurre jusqu'à coloration noisette et y ajouter l'ail.
- Saisir les filets sur le gril.
- Terminer avec l'oignon et l'aïoli.
- Step 4
Garnir le pain plat
- Napper le pain plat de miel réchauffé et de vinaigre balsamique.
- Step 5
Frire les crevettes tempura et la sauce
- Tremper les crevettes dans la pâte à tempura et les frire jusqu'à dorure.
- Mélanger la sauce et la garnir de ciboulette.
- Step 6
Dresser le thon au citron vert
- Assaisonner le thon avec le citron vert.
- Garnir de ciboulette, de câpres et de crostinis grillés au four.
- Step 7
Finir la purée de pommes de terre
- Écraser les pommes de terre cuites avec le beurre et la crème.
- Incorporer les oignons verts.
- Step 8
Rôtir les choux de Bruxelles
- Faire sauter les choux de Bruxelles à la poêle.
- Les disposer sur la plaque et les enfourner jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
- Step 9
Dresser l'assiette et servir le dessert
- Dresser les filets avec la purée et les choux de Bruxelles.
- Réchauffer le gâteau et la sauce, puis garnir de glace.
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