Dessert
Entremet trois chocolats
4 hServes 10Nutri-Score E€€€
E
4 h
4 hEntremet trois chocolats
what you need
Ingredients
chocolat noir (haché)Pantry200 g- chocolat au lait (haché)Pantry200 g
- chocolat blanc (haché)Pantry200 g
crème liquide entière (très froide)Dairy900 ml- lait entierDairy300 ml
œufs (blancs et jaunes séparés)Dairy4 pieces
sucrePantry150 g
farine (tamisée)Grains60 g- cacao en poudre non sucréPantry30 g
- feuilles de gélatine (ramollies dans l'eau froide)Pantry8 pieces
beurre (fondu)Dairy60 g
selSpices2 g
per serving
Nutrition
601kcal
- Carbs
- 48 g
- Proteins
- 8 g
- Fat
- 42 g
what you’ll use
Tools
Springform pan
Mixing bowl ×3
Saucepan
Whisk
Spatula
Hand mixer
Oven- Cooling rack
step by step
Method
- Step 1
Préparer le biscuit au chocolat
- Préchauffer le four à 180 °C et chemiser le moule.
- Fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter la farine, le cacao et le sel, puis incorporer le beurre fondu.
- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
- Verser dans le moule et enfourner.
- Step 2
Réaliser la mousse au chocolat noir
- Faire fondre le chocolat noir avec un peu de crème chaude.
- Ramollir les feuilles de gélatine et les dissoudre dans le mélange chaud.
- Monter le reste de crème bien froide en chantilly et l'incorporer au chocolat.
- Step 3
Monter la première couche
- Déposer le biscuit refroidi au fond du moule.
- Étaler la mousse au chocolat noir et lisser la surface.
- Placer au réfrigérateur.
- Step 4
Réaliser la mousse au chocolat au lait
- Faire fondre le chocolat au lait avec un peu de crème chaude et la gélatine ramollie.
- Monter le reste de crème en chantilly et l'incorporer délicatement.
- Verser sur la couche de chocolat noir et remettre au froid.
- Step 5
Réaliser la mousse au chocolat blanc
- Faire fondre le chocolat blanc avec un peu de crème chaude et la gélatine ramollie.
- Incorporer la crème montée en chantilly.
- Verser sur la couche de chocolat au lait et lisser.
- Step 6
Réserver et démouler
- Laisser prendre l'entremet au réfrigérateur.
- Démouler délicatement et décorer selon l'envie.