Sauce
Feuilles de figuier en 3 façons : huile infusée, sirop et poudre
1 hServes 8Nutri-Score C€
C
1 h
1 hFeuilles de figuier en 3 façons : huile infusée, sirop et poudre
recipe by
Le Bosquet Des Arômes
@bosquet_des_aromes
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what you need
Ingredients
feuilles de figuier (fraîches, rincées, nervure centrale retirée)Produce30 pieces
huile de tournesolPantry300 ml
sucrePantry200 g
eau (pour blanchir les feuilles et servir de base au sirop)Beverages500 ml
per serving
Nutrition
438kcal
- Carbs
- 25 g
- Proteins
- 0 g
- Fat
- 38 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Mixing bowl
Blender
Sieve
Colander
step by step
Method
- Step 1
Préparer les feuilles
- Rincer les feuilles de figuier à l'eau claire.
- Retirer la nervure centrale de chaque feuille.
- Manipuler les feuilles avec précaution : le latex blanc est photosensibilisant et irritant.
- Step 2
Blanchir les feuilles
- Plonger rapidement les feuilles dans de l'eau chaude pour les assouplir.
- Transférer aussitôt dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson.
- Réserver l'eau de cuisson pour le sirop.
- Step 3
Mixer et filtrer pour l'huile infusée
- Mixer les feuilles avec l'huile de tournesol.
- Filtrer la préparation en pressant bien les feuilles pour récupérer un maximum d'huile.
- Step 4
Préparer le sirop
- Récupérer l'eau de cuisson des feuilles.
- Ajouter le sucre et faire chauffer jusqu'à obtenir un sirop.
- Step 5
Préparer la poudre
- Faire sécher une partie des feuilles.
- Réduire les feuilles séchées en poudre.
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