Dessert
Fiamme al cioccolato
1 h 30 minServes 20Nutri-Score E€€
E
1 h 30 min
1 h 30 minFiamme al cioccolato
what you need
Ingredients
farina (setacciata)Grains150 g
zuccheroPantry60 g
burro (freddo a cubetti)Dairy60 g
tuorloDairy30 g
vanillina (mezza bustina)Pantry1 g
sale (un pizzico)Spices1 g
cioccolato fondente 55% (tritato, per la ganache)Pantry120 g
panna (per la ganache)Dairy100 ml- burro (per la ganache)Dairy30 g
- panna (fredda, da montare)Dairy200 ml
rum (un cucchiaino)Beverages5 ml- cioccolato fondente 55% (tritato, per la copertura)Pantry200 g
- olio di semi di girasolePantry40 g
per serving
Nutrition
161kcal
- Carbs
- 12 g
- Proteins
- 2 g
- Fat
- 12 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Rolling pin
Saucepan
Hand mixer
Baking tray
Oven- Cooling rack
step by step
Method
- Step 1
Preparare la frolla
- In una ciotola unire la farina, lo zucchero, la vanillina e il sale.
- Aggiungere il burro freddo a cubetti e il tuorlo, poi impastare velocemente fino a ottenere un panetto liscio.
- Avvolgere il panetto e lasciarlo riposare in frigorifero.
- Step 2
Cuocere la base
- Stendere la frolla con il mattarello e ricavare dei dischi o delle formine.
- Disporli su una teglia e cuocere in forno a 180 °C.
- Lasciare raffreddare completamente sulla gratella.
- Step 3
Preparare la ganache montata
- Scaldare la panna nel pentolino e versarla sul cioccolato tritato, mescolando fino a scioglierlo.
- Unire il burro e il rum, mescolare e lasciare raffreddare in frigorifero.
- Montare la panna fredda e incorporarla delicatamente alla ganache ormai fredda.
- Step 4
Farcire le fiamme
- Trasferire la ganache montata in una sac à poche.
- Distribuire la ganache su metà delle basi di frolla.
- Coprire con le basi rimanenti e mettere in freezer.
- Step 5
Ricoprire di cioccolato
- Sciogliere il cioccolato fondente con l'olio di semi a bagnomaria o al microonde.
- Intingere ogni fiamma nel cioccolato fuso, ricoprendola completamente.
- Appoggiare sulla gratella e lasciare rapprendere la copertura.