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Filet mignon de porc au chorizo et sauce crémeuse au vin blanc
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Filet mignon de porc au chorizo et sauce crémeuse au vin blanc

50 minServes 4Nutri-Score D€€
from @la_cuisine_de_philippe2 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • filet mignon de porc (coupé en tranches d'environ 3 cm)Meat700 g
  • chorizo doux ou fort (coupé en rondelles épaisses)Meat120 g
  • crème fraîcheDairy200 ml
  • vin blanc secBeverages150 ml
  • ail (haché)Produce2 pieces
  • oignon (émincé)Produce1 piece
  • concentré de tomatePantry15 ml
  • herbes de ProvenceSpices5 ml
  • huile d'olivePantry30 ml
  • selSpices3 g
  • poivre (fraîchement moulu)Spices2 g

per serving

Nutrition

513kcal

Carbs
6 g
Proteins
41 g
Fat
36 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Sauté pan
  • Stovetop

step by step

Method

  1. Découper la viande et le chorizo

    • Découper le filet mignon en tranches d'environ 3 cm d'épaisseur.
    • Couper le chorizo en rondelles épaisses, doux ou fort selon les goûts.
    Step 1

  2. Faire dorer la viande

    • Faire dorer les tranches de filet mignon dans l'huile d'olive.
    • Au bout de 3 minutes, retourner les tranches pour dorer l'autre face.
    • Retirer la viande de la sauteuse et la réserver sur une assiette.
    Step 2

  3. Faire revenir l'oignon et le chorizo

    • Dans la même sauteuse, faire cuire l'oignon émincé quelques minutes.
    • Quand l'oignon commence à caraméliser, ajouter les rondelles de chorizo et l'ail haché.
    • Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le chorizo commence à fondre.
    Step 3

  4. Déglacer au vin blanc

    • Ajouter le concentré de tomate et mélanger.
    • Déglacer avec le vin blanc et gratter les sucs avec une cuillère en bois.
    • Laisser cuire 5 minutes.
    Step 4

  5. Mijoter la viande

    • Remettre la viande et son jus de cuisson dans la sauteuse.
    • Assaisonner avec les herbes de Provence, le sel et mélanger pour enrober la viande.
    • Couvrir et faire cuire 15 minutes à feu doux.
    Step 5

  6. Ajouter la crème et finir la cuisson

    • Retirer le couvercle et ajouter la crème fraîche.
    • Mélanger soigneusement pour enrober chaque morceau de viande.
    • Donner quelques tours de moulin à poivre et poursuivre la cuisson 10 minutes à feu très doux.
    Step 6
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