Dessert
Flan framboise & thé genmaïcha
1 h 15 minServes 8Nutri-Score C€€
C
1 h 15 min
1 h 15 minFlan framboise & thé genmaïcha
what you need
Ingredients
framboises (fraîches ou surgelées)Produce400 g
thé genmaïcha (infusé et refroidi)Beverages500 ml
lait entierDairy500 ml- crème liquide entièreDairy200 ml
- œufsDairy4 pieces
- jaunes d'œufsDairy2 pieces
sucrePantry120 g
fécule de maïsPantry30 g- extrait de vanillePantry5 ml
pâte feuilletée (prête à étaler)Bakery1 piece
per serving
Nutrition
251kcal
- Carbs
- 26 g
- Proteins
- 7 g
- Fat
- 13 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Mixing bowl
Whisk
Sieve
Springform pan
Oven
Baking tray
step by step
Method
- Step 1
Infuser le thé genmaïcha
- Porter l'eau à frémissement et infuser le thé genmaïcha.
- Filtrer et laisser refroidir complètement.
- Step 2
Préparer la crème framboise
- Mixer les framboises puis les passer au tamis pour retirer les pépins.
- Réserver le coulis obtenu.
- Step 3
Chauffer les liquides
- Chauffer le lait, la crème et le thé infusé dans une casserole.
- Ajouter le sucre et la fécule délayée, puis laisser épaissir sans bouillir.
- Step 4
Lier l'appareil
- Fouetter les œufs entiers et les jaunes dans un saladier.
- Verser le mélange chaud en filet tout en fouettant, puis ajouter la vanille.
- Incorporer le coulis de framboise et mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.
- Step 5
Chemiser le moule
- Foncer le moule à charnière avec la pâte feuilletée.
- Piquer le fond et réserver au frais.
- Step 6
Cuire le flan
- Verser l'appareil dans le moule foncé.
- Enfourner à 160 °C jusqu'à ce que le flan soit pris sur les bords et encore tremblotant au centre.
- Laisser refroidir puis réserver au frais avant de démouler.
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