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Flankie (flan sur pâte à cookies)
Dessert

Flankie (flan sur pâte à cookies)

1 h 50 minServes 10Nutri-Score D€€
from @s4ndy131 import0 cooked
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what you need

Ingredients

10 people
  • beurre doux (mou, pour la pâte à cookies)Dairy125 g
  • sucre rouxPantry80 g
  • œuf (pour la pâte à cookies)Dairy1 piece
  • extrait de vanillePantry15 ml
  • farine de blé (pour la pâte à cookies)Pantry185 g
  • pépites de chocolatPantry150 g
  • laitDairy800 ml
  • gousses de vanille Bourbon (fendues en deux dans la longueur et égrainées)Spices2 pieces
  • œufs (pour le flan)Dairy4 pieces
  • sucre en poudrePantry200 g
  • crème liquide 30-40% m.g.Dairy200 ml
  • féculePantry90 g
  • pâte brisée maisonBakery1 piece
  • beurre (pour le moule)Dairy15 g
  • farine de blé (pour le moule)Pantry15 g

per serving

Nutrition

381kcal

Carbs
48 g
Proteins
8 g
Fat
18 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Food processor
  • moule charlotte
  • Oven
  • Saucepan

step by step

Method

  1. Chauffer le lait à la vanille

    • Mettre le lait et les gousses de vanille fendues dans le bol du robot.
    • Chauffer 8 min à 90 °C en vitesse 1.
    • Transvaser dans un récipient, retirer les gousses et réserver.
    Step 1

  2. Préparer l'appareil à flan

    • Mettre le sucre, les œufs, la crème liquide et la fécule dans le bol.
    • Mélanger 30 sec en vitesse 3.
    Step 2

  3. Cuire le flan

    • Verser le lait encore chaud sur les couteaux en marche.
    • Cuire 8 min à 98 °C en vitesse 3.
    • Transvaser dans un récipient et laisser refroidir 25 min à température ambiante.
    Step 3

  4. Préparer la pâte à cookies

    • Mettre le beurre mou et le sucre roux dans le bol, puis mélanger 30 sec en vitesse 4.
    • Ajouter l'œuf, l'extrait de vanille, la farine et les pépites de chocolat, puis mélanger 20 sec en vitesse 3.
    Step 4

  5. Monter le Flankie

    • Beurrer et fariner le moule charlotte.
    • Étaler la pâte à cookies dans le moule.
    • Verser le flan refroidi sur la pâte.
    Step 5

  6. Cuire au four

    • Enfourner à 170 °C pendant 45 min.
    Step 6

  7. Refroidir et démouler

    • Laisser refroidir le Flankie à la sortie du four.
    • Démouler délicatement sans retourner le moule pour que le flan reste sur le dessus.
    Step 7
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