Bakery
Focaccia perfetta con farina Manitoba
5 h 30 minServes 6Nutri-Score C€
C
5 h 30 min
5 h 30 minFocaccia perfetta con farina Manitoba
what you need
Ingredients
farina Manitoba (con almeno 12 g di proteine)Grains400 g
acqua (a temperatura ambiente o leggermente tiepida)Other280 ml
lievito di birra essiccatoPantry2 g
olio extravergine d'oliva (per l'impasto)Pantry20 ml
sale finoSpices8 g- olio extravergine d'oliva (per ungere la teglia e la superficie)Pantry40 ml
- sale grosso (a piacere)Spices5 g
rosmarino (a piacere)Produce3 g
per serving
Nutrition
328kcal
- Carbs
- 50 g
- Proteins
- 9 g
- Fat
- 10 g
what you’ll use
Tools
Stand mixer
Mixing bowl
Baking dish
Oven
step by step
Method
- Step 1
Preparare l'impasto
- Mescolare l'acqua con il lievito di birra secco.
- Aggiungere l'olio, la farina Manitoba e il sale.
- Impastare con l'impastatrice per 10 minuti, con una breve pausa a metà (oppure a mano, lasciando riposare l'impasto per 5-10 minuti dopo aver unito gli ingredienti).
- Step 2
Prima lievitazione
- Coprire bene la ciotola con un coperchio o della pellicola.
- Lasciare lievitare fino al raddoppio: circa 5-6 ore a temperatura ambiente oppure 10-12 ore in frigorifero.
- Step 3
Pieghe e sistemazione in teglia
- Rovesciare l'impasto lievitato sulla spianatoia e fare 4-5 pieghe.
- Ungere abbondantemente la teglia con l'olio e stendervi l'impasto.
- Coprire e lasciare lievitare di nuovo fino al raddoppio: circa 2-3 ore a temperatura ambiente.
- Step 4
Condire la focaccia
- Ungere bene la superficie dell'impasto e bucherellarla con le dita, formando delle belle bolle.
- Cospargere con sale grosso e rosmarino a piacere.
- Step 5
Cottura
- Infornare in forno statico già caldo a 250 °C.
- Cuocere per 18-20 minuti, fino a doratura.