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Forêt blanche aux cerises poêlées
Dessert

Forêt blanche aux cerises poêlées

1 h 15 minServes 8Nutri-Score D€€
from @cookbylis1 import0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

8 people
  • œufsOther4 pieces
  • sucrePantry120 g
  • farine (tamisée)Grains120 g
  • cerises (dénoyautées)Produce400 g
  • beurreDairy30 g
  • sucre (pour les cerises)Pantry40 g
  • crème liquide entière (bien froide)Dairy500 ml
  • mascarponeDairy250 g
  • sucre glacePantry40 g
  • extrait de vanillePantry5 ml
  • chocolat blanc (fondu et refroidi)Pantry80 g
  • cerises fraîches (pour la décoration)Produce100 g
  • copeaux de chocolat blanc (pour la décoration)Pantry20 g
  • jus de cerise (ou lait, pour imbiber)Beverages60 ml

per serving

Nutrition

459kcal

Carbs
38 g
Proteins
7 g
Fat
31 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Mixing bowl ×2
  • Whisk
  • Hand mixer
  • Sieve
  • Cake pan
  • Oven
  • Spatula

step by step

Method

  1. Les cerises poêlées

    • Faire fondre le beurre dans une poêle.
    • Ajouter les cerises et le sucre puis faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et légèrement caramélisées.
    • Laisser refroidir.
    Step 1

  2. La génoise

    • Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange très mousseux.
    • Incorporer délicatement la farine tamisée.
    • Verser dans un moule et cuire à 180 °C.
    Step 2

  3. Cuisson et découpe de la génoise

    • Cuire la génoise 20 à 25 minutes à 180 °C.
    • Laisser refroidir puis couper la génoise en 2 disques.
    Step 3

  4. La chantilly vanille & chocolat blanc

    • Monter la crème bien froide avec le mascarpone, le sucre glace et la vanille.
    • Lorsque la chantilly commence à être ferme, incorporer délicatement le chocolat blanc fondu et refroidi.
    • Fouetter juste assez pour obtenir une crème lisse et aérienne.
    Step 4

  5. Montage

    • Déposer un premier disque de génoise et l'imbiber de jus de cerise ou de lait.
    • Étaler une couche généreuse de chantilly puis ajouter une partie des cerises poêlées.
    • Répéter l'opération avec le deuxième disque et refermer avec le dernier disque de génoise.
    Step 5

  6. Finition et décoration

    • Masquer entièrement le gâteau avec le reste de chantilly.
    • Décorer de copeaux de chocolat blanc et de cerises fraîches.
    Step 6
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