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Foutou sauce graine
1 h 30 minServes 4Nutri-Score C€€
C
1 h 30 min
1 h 30 minFoutou sauce graine
what you need
Ingredients
noix de palme (fraîches ou en purée de graine de palme)Nuts & seeds500 g
viande de bœuf (coupée en morceaux)Meat500 g- poisson fumé (émietté)Fish200 g
oignon (émincé)Produce1 piece
tomate (mixée)Produce2 pieces
ail (pilé)Produce3 pieces
gingembre (râpé)Produce20 g
piment (écrasé)Produce1 piece
eauOther800 ml
selSpices5 g- bananes plantains mûres (pelées et coupées)Produce4 pieces
- manioc (pelé et coupé en morceaux)Produce500 g
per serving
Nutrition
610kcal
- Carbs
- 53 g
- Proteins
- 33 g
- Fat
- 30 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Saucepan
Blender
cuillère en bois
Colander
step by step
Method
- Step 1
Préparer la purée de graine
- Faire cuire les noix de palme dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égoutter puis piler ou mixer les noix pour obtenir une purée lisse.
- Filtrer la purée avec un peu d'eau tiède pour récupérer le jus de graine.
- Step 2
Cuire la viande
- Faire bouillir la viande avec l'oignon, l'ail, le gingembre et le sel.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre en conservant le bouillon.
- Step 3
Préparer le foutou
- Faire cuire le manioc et les bananes plantains dans l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Égoutter puis piler ensemble jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Former des boules de foutou et réserver.
- Step 4
Mijoter la sauce graine
- Verser le jus de graine dans une marmite avec la tomate mixée et le piment.
- Ajouter la viande et son bouillon, puis laisser réduire à feu doux en remuant régulièrement.
- Ajouter le poisson fumé et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Step 5
Dresser
- Servir la sauce graine bien chaude avec les boules de foutou.