Dessert
Fraisiers individuels sur base de biscuit madeleine
1 h 30 minServes 6Nutri-Score D€€
D
1 h 30 min
1 h 30 minFraisiers individuels sur base de biscuit madeleine
what you need
Ingredients
œufs (à température ambiante)Dairy3 pieces
sucrePantry120 g
farine (tamisée)Grains120 g
beurre (fondu)Dairy120 g
levure chimiquePantry5 g
mielPantry20 g
zeste de citron (râpé)Produce1 piece
fraises (équeutées, coupées en deux)Produce500 g
mascarpone (froid)Dairy250 g- crème liquide entière (très froide)Dairy200 ml
- sucre glacePantry60 g
- extrait de vanillePantry5 ml
- nappage neutre (légèrement tiédi)Pantry50 g
per serving
Nutrition
431kcal
- Carbs
- 35 g
- Proteins
- 7 g
- Fat
- 29 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Whisk
Baking tray
papier cuisson- cercle à pâtisserie
- Hand mixer
Spatula
Pastry brush
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte à madeleine
- Fouetter les œufs avec le sucre, le miel et le zeste de citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer la farine et la levure tamisées, puis le beurre fondu en mélangeant délicatement.
- Step 2
Cuire les biscuits
- Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson sur environ 1 cm d'épaisseur.
- Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le biscuit soit doré.
- Step 3
Détailler les bases
- Laisser refroidir le biscuit puis découper des disques à l'emporte-pièce ou au cercle, à la taille des cercles de montage.
- Step 4
Monter la crème mascarpone
- Fouetter le mascarpone froid avec le sucre glace et la vanille.
- Ajouter la crème liquide très froide et monter le tout en crème ferme.
- Step 5
Dresser les fraisiers
- Chemiser les cercles de fraises coupées en deux, face coupée vers l'extérieur.
- Déposer un disque de biscuit au fond, puis garnir de crème mascarpone et de morceaux de fraises.
- Lisser la surface et réserver au frais.
- Step 6
Glacer et décorer
- Napper le dessus de nappage neutre tiédi et décorer d'une fraise.
- Décercler délicatement et servir bien frais.
most cooked first