Dessert
Framboisier express en fleurs chocolatées
1 h 15 minServes 6Nutri-Score D€€
D
1 h 15 min
1 h 15 minFramboisier express en fleurs chocolatées
recipe by
encuisineavecmargot
@encuisineavecmargot
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what you need
Ingredients
œufs (entiers)Dairy4 pieces
sucrePantry120 g
farineGrains120 g
crème liquide 30 % (bien froide)Dairy180 g- mascarponeDairy250 g
sucre glacePantry60 g- arôme vanillePantry5 ml
framboises (fraîches)Produce250 g- chocolat blanc (fondu)Pantry200 g
colorant rouge (quelques gouttes)Other3 ml
per serving
Nutrition
365kcal
- Carbs
- 35 g
- Proteins
- 8 g
- Fat
- 22 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Hand mixer
Cake pan ×2
Oven
Baking tray
Spatula
step by step
Method
- Step 1
Préparer la génoise
- Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre.
- Fouetter au batteur électrique jusqu'à ce que le volume triple.
- Incorporer délicatement la farine.
- Step 2
Cuire la génoise
- Verser la pâte dans les moules.
- Enfourner à 180 °C pendant 10 à 12 minutes.
- Laisser tiédir puis démouler.
- Step 3
Monter la crème mascarpone
- Monter la crème liquide bien froide au batteur électrique.
- Ajouter le mascarpone, le sucre glace et l'arôme vanille.
- Fouetter jusqu'à obtenir une crème onctueuse et ferme.
- Step 4
Réaliser la coque chocolat rose
- Faire fondre le chocolat blanc et y ajouter le colorant rouge.
- Verser le chocolat sur la plaque et tapoter pour l'étaler uniformément.
- Laisser prendre au frais.
- Step 5
Assembler le framboisier
- Couper les génoises en deux.
- Poser une première couche, la recouvrir généreusement de crème mascarpone et de framboises.
- Ajouter la deuxième couche et refermer avec la coque chocolat.
- Step 6
Réserver au frais
- Placer le framboisier au réfrigérateur pour que la coque prenne et que les saveurs se marient.
- Démouler délicatement avant de servir.