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Fricassée de chatrou
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Fricassée de chatrou

1 h 20 minServes 4Nutri-Score B€€
from @martial_blin17 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • chatrou (poulpe) (nettoyé, bec retiré)Fish1.2 kg
  • oignon (pelé, piqué de clous de girofle)Produce1 piece
  • clous de girofle (plantés dans l'oignon)Spices4 pieces
  • oignons pays (émincés)Produce4 pieces
  • tomates (mûres, coupées en morceaux)Produce4 pieces
  • thym (brins frais du jardin)Produce3 pieces
  • ail (gousses, hachées)Produce4 pieces
  • huilePantry30 ml
  • poivre du moulin (fraîchement moulu)Spices2 g
  • piment antillais (entier)Produce1 piece
  • selSpices8 g

per serving

Nutrition

314kcal

Carbs
11 g
Proteins
48 g
Fat
9 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stockpot
  • Sauté pan
  • Ladle

step by step

Method

  1. Préparer le chatrou

    • Nettoyer soigneusement le chatrou et retirer le bec.
    • Le rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire.
    Step 1

  2. Cuire au court-bouillon

    • Piquer l'oignon de clous de girofle et le mettre dans un faitout d'eau salée.
    • Plonger le chatrou et laisser cuire environ 30 minutes.
    • Égoutter en conservant le jus de cuisson.
    Step 2

  3. Faire revenir les légumes

    • Chauffer un peu d'huile dans une sauteuse.
    • Ajouter les oignons pays émincés et les tomates.
    • Ajouter le thym, l'ail et laisser compoter quelques minutes.
    Step 3

  4. Mijoter la fricassée

    • Ajouter le chatrou et environ deux louches de jus de cuisson.
    • Assaisonner avec le poivre du moulin et le piment antillais.
    • Laisser mijoter environ 30 minutes à couvert.
    Step 4

  5. Déguster

    • Vérifier l'assaisonnement et servir bien chaud.
    Step 5
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